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Prodotti lattiero caseario Nove secoli di storia sono serviti per arrivare ad un gusto unico, fragrante e irripetibile.

 

La forza dei caseifici di Tipico&Cooperativo è nella cura dei casari che producono formaggi freschi e stagionati secondo la tradizione dell’Appennino modenese.

Il foraggio sfalciato degli alpeggi di montagna, l’erba fresca e incontaminata alimentano le nostre mucche che producono un latte di altissima qualità.

Dal prato al latte dal latte al formaggio. Il percorso lattiero caseario.

L’amore per la nostra terra, scrupolose analisi, attenzione e professionalità, permettono di trasformare il latte in prodotti freschi e stagionati di ottima qualità.

Il nostro segreto è la cura che è tramandata da generazione in generazione coniugando i sapori antichi con le sapienze d’oggi. Il nostro prodotto di più conosciuto è il Parmigiano Reggiano.

Nove secoli di storia sono serviti per arrivare ad un gusto unico, fragrante e irripetibile.

Il Parmigiano Reggiano di Tipico&Cooperativo è esclusivamente prodotto dai nostri produttori piccoli caseifici di montagna. Per questo le forme prodotte e stagionate sono inconfondibili, i foraggi e le essenze di montagna conferiscono sapori e profumi unici.

Il latte conferito è controllato rigorosamente e lasciato riposare sino al mattino, poi le mani sapienti dei nostri casari formano la cagliate che è sminuzzata in minuscoli granelli. La massa caseosa è tagliata in due parti e si trasforma in formaggio nella fascera e poi marchiato con il mese, l’anno di produzione e il numero di matricola del caseificio.

Dopo un mese di salatura le forme riposano nel silenzio dei magazzini di stagionatura su tavole di legno.

Selezionato e controllato il Parmigiano Reggiano è marchiato a fuoco D.O.P. Questo è il momento più importante che da garanzia di qualità e genuinità.

Le produzioni dei nostri Caseifici:

caciotta-casella-prodotti-Tipico&CooperativoCaciotta Casella
Formaggio da tavola a pasta molle, compatta, con crosta leggera di colore giallo, a breve maturazione.

Parmigiano Reggiano Caseificio Casello - Tipico e Cooperativo Parmigiano Reggiano - Caseificio Casello
Formaggio a pasta dura, cotta e a lenta maturazione.
Stracchino - Tipico e CooperativoStracchino - Caseificio Casello
Formaggio da tavola a pasta molle, cremosa e mantecata.
Burro - Tipico e CooperativoBurro - Caseificio Casello
Prodotto seguendo un processo di burrificazione rigorosamente controllato, per garantire al consumatore la massima qualità.
Ricotta - Tipico e CooperativoRicotta - Caseificio Casello
Latticino con pasta omogenea, bianca, friabile, con un sapore dolce e delicato.
Caciotta di Mucca "Casellina" - Tipico e CooperativoCaciotta di Mucca "Casellina" - Caseificio Casello
Formaggio da tavola a pasta molle e breve maturazione.

 

 

Freccia-sinistra Tipico&Cooperativo